广东腊味糙米煲仔饭

材料

糙米100g(提前4小时用水泡好),大米100g,广东腊肠50g,菜心4棵,色拉油适量,煲仔酱油2汤匙(30ml)

做法

1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油,糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例:1:1.5(这个比例很重要)将米和水放入砂锅,盖好盖子,用大火烧开。

2、广东腊肠切成8cm左右的长段,用牙签在腊肠周身扎一些小洞,这样便于腊肠预热,也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了,饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上,再次盖好锅盖换小火,再煮三四分钟。之后关掉火,让煲仔饭煲十五分钟。

3、将菜心清洗干净,锅中煮水,汆熟,捞出,沥干水分,备用。

4、听说李锦记有专门的煲仔饭酱油,如果买不到也可以自己制作,或是选择自己喜欢的酱油口味,煲仔饭酱油用生抽4茶匙(20ml)、美极鲜味汁1茶匙(5ml)、味露2茶匙(10ml)、盐1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、鸡精1/4茶匙(1克)、清水100ml,混合即可。

5、煲仔饭成熟后,将腊肠取出,斜切成片和菜心一起码在米饭上面,淋上煲仔饭酱油。

(创建于2013-12-15)

关键词

广东腊味糙米煲仔饭  煲仔  腊味  广东  
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