1: 将芒果去皮去籽，柠檬挤成柠檬汁备用。将芒果肉放入果汁机打成泥，加入少许砂糖和柠檬汁。

2: 将打好的芒果汁倒入盘中准备摆盘；将桂冠芙蓉豆腐切丁，排入盘中。

3: 将苜蓿芽洗净沥乾，摆入盘中空缺处，挤上桂冠沙拉酱。

4: 放上薄荷叶装饰即可上桌。