茄汁青椒烩虾仁豆腐
材料
"虾仁 12只","板豆腐 1块","洋葱末 半颗","牛番茄丁 1颗","青椒(切小片)1 个","蒜末 2瓣","姜末 1小匙","葱末2 支","太白粉 适量","盐 适量","白胡椒 适量","米酒 1.5大匙","番茄酱 4大匙","水 50ml","糖 2小匙"
做法
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1: 虾子去头去壳剥除肠泥,以太白粉与盐稍微抓醃一下后洗净,重复一次抓醃洗净的动作,充分洗净虾仁并去腥,最后以醃料太白粉、盐、白胡椒抓醃后放冰箱冷藏约30分钟
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2: 豆腐切成长约1.5cm小块,洒些许盐、白胡椒粉,放在滤网上静置约10分钟排出多余水分后沥干
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3: 热锅,倒些许油,放入豆腐香煎至四面金黄,盛出备用
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4: 放入蒜末、葱末、姜末爆香一下后,放入洋葱末翻炒至熟软
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5: 加入牛番茄丁、青椒继续翻炒熟软
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6: 加入虾仁,呛入米酒,翻炒一下后,虾仁变红后,加入豆腐,倒入酱汁里的糖、番茄酱、水酱汁翻炒均匀,煮至酱汁收汁浓稠
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7: 起锅前撒一把葱花,盛盘完成^^