法式马卡龙

材料

"杏仁粉 50g","蛋白 35g","糖粉 75g","细砂糖 25g","抹茶 一匙"

做法

  1. step1

    1:

  2. step2

    2: 将杏仁粉和糖粉一起过筛

  3. step3

    3: 将蛋白打发后分两次加入细砂糖 搅拌至硬性发泡(打发后的蛋白霜提起会有尖角即可)

  4. step4

    4: 加入抹茶粉调色(可用色素取代)

  5. step5

    5: 将过筛好的杏仁粉+糖粉分批加入蛋白霜, 搅拌均匀

  6. step6

    6: 将杏仁糊搅拌至湿润光滑状,提起时可以顺顺的落下即可,不能过度搅拌杏仁糊会太稀

  7. step7

    7: 在烘培纸上用硬币描出圆形, 翻至背面将杏仁糊装入挤花袋内,挤在烤盘上

  8. step8

    8: 挤完后将烤盘轻轻摔两下,可以将杏仁糊中的空气排出如果还有气泡,用牙签戳破即可。

  9. step9

    9: 将杏仁糊静置30~40分钟直到表面形成硬壳(用手摸不会黏手就可以了) 可以用电风扇吹比较快!

  10. step10

    10: 烤箱预热150度, 烤4~5分钟会慢慢出现裙边,出现裙边后温度降至130度 烤5分钟120在烤5分钟就可以了 ~

  11. step11

    11: 烤好的马卡龙不能马上脱膜取出来后放到完全凉了才能拿起,否则底下会黏在烤盘上 !

  12. step12

    12: 最后,再加上巧克力酱或是果酱,马卡龙就完成啦~

(创建于2016-06-21)

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法式马卡龙  法式  

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