1、鲈鱼去鱼鳞及内脏并清洗干净；

2、鱼两面划几刀并抹上适量盐和少许米酒；

3、葱1支切段和姜片放入鱼肚中，同时蒸锅中烧滚一锅水；

4、将鱼放在盘上放入蒸锅，盖上盖大火蒸10~12分钟(视鱼大小而订，我这次买的鱼较大，蒸了12分钟)；

5、蒸鱼同时将剩下的2支葱和1支辣椒切成丝；

6、鱼出蒸锅前烧热1~2大匙油，将鱼出锅，撒上葱丝和辣丝丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上烧热的油完成。

（创建于2016-07-04）