炒米粉

材料

米粉 一大包,干香菇 2朵,红萝卜 1条,肉丝 10克,虾米 5克,高丽菜 1/4颗,高汤 200CC,酱油 适量,盐 少许,油葱酥 适量,乌醋 适量,香油 适量,红葱头 3颗

做法

1、将干香菇.虾米泡软(大约15分~20分),干香菇泡软后切丝,红萝卜刨丝。

2、起一锅滚水锅,加入4.5滴沙拉油于滚水中,将米份下锅川烫(加油在滚水中使米粉容易翻拌),加入少许酱油,只需烫40秒,若粉心还会硬可再多10秒。

3、米粉捞起沥干水分,加盖焖熟。(如同电锅煮饭原理)

4、起油锅拌炒红萝卜(先炒出油色,而且红萝卜熟成时间较肉丝长),加入肉丝,炒至肉丝五.六分熟,加香菇丝拌炒。

5、利用锅中余油,将红葱头加入拌炒(红葱头部先下锅炒,是因为油温高,红葱头容易炒焦),加入泡过水的虾米(加虾米未到会后重).炮虾米的水.高汤.高丽菜(高丽菜的甜味煮至汤中)

6、加入酱油,少许盐

7、将米粉剪成适当大小,加入油葱酥.米粉.以两双筷子不停拨动,最后加入乌醋.香油。

(创建于2016-07-04)

关键词

    

炒米粉的做法
米粉的做法

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