巧味寿司

材料

海苔蟹肉棒黄瓜胡萝卜蛋皮肉松三文鱼紫菜

做法

寿司饭:

白饭趁热盛到大盆中,按1杯米配25ml的比例倒入寿司醋(白醋5:糖3:盐1混合)拌匀。

花寿司:

竹帘上铺一张保鲜膜,摆上海苔,平铺一层寿司饭,将海苔翻面,再平铺一层寿司饭,依序摆上各类材料,卷成寿司卷即可。

握寿司:

手先沾湿,取适量寿司饭,在手掌中捏握成椭圆形,再分别搭配不同的材料即可。

小诀窍

1、握寿司的醋饭皆以一个25g为标准,两个一组。

2、因为在制作时只是将盖住醋饭团那面的生鱼片抹上适量的芥末而已,通常没有任何调味,因此在食用时需要沾取少许酱油后再入口,而且尽可能一口吃下去。要特别注意的是,沾取酱油要用生鱼片的侧面去沾,千万不要用醋饭团去沾,以免饭团吸入大量的酱油而变得太咸或松散。

3、铺海苔时,较平滑光亮的一面才是正面,要朝外。

(创建于2013-08-08)

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巧味寿司  
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