1、鸡斩开一半，用盐、胡椒碎及普罗旺斯香草干醃匀鸡内外约5分钟。新薯切半或切角。

2、烧热铸铁锅，加入葡萄籽油，放入鸡件（鸡皮向下），然后放入新薯，冚盖以中火煮10分钟。

3、打开盖将鸡反转煎内笼一面，新薯亦要反动，再盖上盖以中火煮10分钟。

4、如想有鸡皮香脆效果，可在完成「步骤3」后将鸡皮一面向下，再煎2-3分钟至香脆即可。

（创建于2016-07-04）