【烘培笔记】芋泥戚风蛋糕卷〞

材料

" 4个(蛋白蛋黄分开)","细砂糖 60g(分成20g及40g)","植物油(例如沙拉油葵花油等) 35g","低筋面粉 80g","牛奶 45g","泡打粉1/2 小匙","夹馅用的芋泥 适量"

做法

  1. step1

    1: 烤箱预热170度;烤盘铺烘培纸备用;低筋面粉及泡打粉过筛备用 蛋黄加入20g细砂糖拌匀,再加入植物油拌匀 将低筋面粉、泡打粉及牛奶分2次交错加入(2)中拌匀

  2. step2

    2: 蛋白打至起细泡沫,将40g细砂糖分3次加入后,打至湿性发泡偏干性发泡的程度

  3. step3

    3: 将1/3的蛋白霜加入(3)中,用刮刀拌匀

  4. step4

    4: 再将搅拌好的(5)倒入剩余的蛋白霜中,轻快的搅拌均匀

  5. step5

    5: 倒入烤模中,用刮刀稍微抹平表面,放入烤箱烤10~15分至熟

  6. step6

    6: 出炉后立刻连同烘培纸移出烤模,并撕开四边的烘培纸后放凉,以避免蛋糕体内缩造成高度不平

  7. step7

    7: 蛋糕体冷却后撕开底部的烘培纸,再将烤面朝上放在烘培纸上方,在开始卷的起始处划三刀(勿切到底),可让卷蛋糕时蛋糕体较不易破裂

  8. step8

    8: 铺上芋泥馅(我有另外铺一些八宝豆)

  9. step9

    9: 连同烘培纸一起卷起蛋糕,连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型 连同烘培纸一起卷起蛋糕,连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型

  10. step10

    10: 定型后即可拆开烘培纸,切片食用~

(创建于2016-06-21)

关键词

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烘培食谱
戚风蛋糕的做法

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