麦仔煎饼
材料
做法
1、内馅先准备好,看是要先拌一起还是分开放都可(这次我试作,所以我采分开放内馅,因为我看市场卖的都是分开放) ;
2、蛋白打发(要打发成硬性,就是锅子倒子 蛋白也不会滴落);
3、另取一锅,锅内加入面粉、蛋黄、糖粉、泡打粉、沙拉油、即水,开始搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊是会稠稠又稀稀糊状;
4、在把蛋白倒入蛋黄糊内搅拌均均,并放在一旁静直一会;
5、热平底锅,锅内要擦上一层油,火开中小火即可。*火也可以比中小火在小一点,但不要开到最小。会受热不均匀。*锅中擦一层油,是防止面糊跟锅子粘黏;
6、适量的面糊倒入锅中,盖上锅盖等面糊出现气泡;
7、面糊出现很多气包孔时,这时撒上内馅后,将面糊对折后即可起锅(忘了拍撒内馅了)。
(创建于2016-07-04)