贝儿实验室。麻辣凉拌鸡丝

材料

"去骨鸡腿排 2个","姜片 2片","青葱(切段) 1支","米酒 2小匙","豆芽菜 1杯","烤过/炒过的花生米 2大匙","青葱丝 适量","蔬菜油 2大匙","芝麻油 1大匙","花椒 2小匙","干辣椒 1/2小匙","辣椒粉 1/2小匙","酱油 2小匙","姜末 1/2小匙","蒜末 1/2小匙","白砂糖 1/4小匙","盐 1/4小匙"

做法

  1. step1

    1: 鸡腿肉/鸡胸肉去皮后淋上米酒,铺上姜片与葱段蒸熟放凉(亦可川烫)

  2. step2

    2: 将蒸熟后的鸡肉手撕成鸡丝,豆芽菜川烫30秒后取出沥乾,青葱切丝泡水备用

  3. step3

    3: 制作辣油:加热蔬菜油与芝麻油,放入花椒炒香20秒,冲进放有干辣椒与辣椒粉的小碗

  4. step4

    4: 鸡丝拌入适量辣油及调味料至均匀入味 ※ 若不喜欢咬到花椒,可以将花椒沥出只取辣油

  5. step5

    5: 豆芽菜垫底,铺上鸡丝,洒上花生米,最后放上青葱丝即可

(创建于2016-06-21)

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