山楂麦米煲泥鳅

材料

干山楂,炒麦芽各25g,麦米50g,泥鳅250g,猪腱肉500g,老姜1片,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)

做法

泥鳅购买时请店家代为宰杀,洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。

中火加热炒锅中的油至6成热,放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。

大火烧开煮锅中的水,放入猪腱肉汆烫出血水,捞出猪腱肉洗净。

瓦煲中放入2L冷水,大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟,然后调成小火加盖煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。

小诀窍

炒麦芽:

炒麦芽是用大麦种子发芽炮制而成的一种中药材,含有丰富的消化酶和维生素,能够起到助消化的作用。炒麦芽为熟麦芽,具有消食、和中、下气的功效。中医时常使用炒麦芽治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等不适。炒麦芽在中药店可以很方便地购得。

麦米:

麦米又称雀麦米,是禾本科植物雀麦的种子,外形似麦粒呈长圆形,较扁,腹面有沟槽。麦米具有和脾胃利肝肾的作用,对食欲不振等不适有治疗作用。

干山楂:

是由山楂或野山楂风干制成,具有消食积,散瘀血,驱绦虫的作用。中医认为,山楂性微温,味酸,可以消食健胃,行气散瘀,对于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症有一定疗效。

(创建于2013-09-01)

关键词

山楂麦米煲泥鳅    
4.54位评价

山楂的吃法
泥鳅的做法

小知识

相关食物