蔓越莓司康
材料
冰奶油 3大匙,盐 3/4茶匙,泡打粉 1大匙,糖 1/4杯,中筋面粉 2杯,蛋 一颗,醋 1大匙,冰牛奶 3/4杯,蔓越莓 3/4杯,以下糖衣用 (步骤10才会用到),砂糖 少许,蛋汁 (1颗蛋+1大匙水)
做法
1、首先将冰牛奶和醋混合,放著备用。
2、将泡打粉、面粉、糖、盐在另一个碗混合均匀。
3、把蛋加入1中。
4、把冰奶油切成约1立方公分的小方块,丢到2中。接着用刀子将奶油切进去面粉。会呈现碎屑状。动作要快,很重要!不要让奶油融化。
5、将牛奶混合液体倒入4,再拌入蔓越莓。搅拌均匀即可,不要揉面,不然会起筋,使成品变硬。
6、面团如上所述,会很黏手,所以建议用大木匙或括刀操作。用大木匙或括刀将面团在容器中,整成一个大圆球。
7、把容器倒扣,使大圆球落在已铺好烘焙纸、且撒上一层薄薄面粉的烤盘上。
8、用大木匙或括刀将面团压成约2公分厚的大圆饼。
9、拿蘸满面粉的利刀,将圆饼像切蛋糕那样,以圆心为中点切成8 or 12等份。切完一刀,马上再蘸面粉,因为面团非常黏。( 亦可烤熟后再切 )
10、刷上蛋汁,撒砂糖于蛋汁上,放入烤箱(190度C) 烤20~30分钟。
(创建于2016-07-04)