意面舒芙蕾

材料

"7-ELEVEN干意面 适量","蛋白 1个","白砂糖 1小匙","蛋黄 1个","牛奶 1大匙","低筋面粉 15公克","泡打粉 1/4小匙","盐 1/4小匙"

做法

  1. step1

    1: 准备食材。粉类过筛,分开蛋黄和蛋白,意面微波加热,拌匀备用。

  2. step2

    2: 蛋白糊制作:使用电动打蛋器,先高速打发蛋白,打至像洗发精泡沫状(左图),倒入白砂糖,高速打发至蛋白呈坚挺状(右图),再低速打发一会,蛋白糊呈现出光泽即可。

  3. step3

    3: 蛋黄面糊制作:将牛奶倒入蛋黄中用打蛋器拌匀(左图),倒入已过筛的粉类和盐拌匀,勿过度搅拌以免产生筋性(右图)。

  4. step4

    4: 将蛋白糊倒入蛋黄面糊中,动作轻柔的用橡皮刮刀从下往上拌,尽量避色破坏泡沫,拌至看不到蛋白糊即可。

  5. step5

    5: 锅中倒入适量油,多余的油用厨房纸巾拭去,用大汤匙舀起 步骤4的面糊,在接近锅子底部倒入,可适时盖上锅盖,但不要盖太久,待煎烤的面糊底部上色,即可用铲子小心翻面煎烤。

  6. step6

    6: 舒芙蕾上面摆放上意面和配料,即完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

  

意面的做法
舒芙蕾的做法

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