1: 虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥，和猪绞肉、所有醃料用手同方向搅拌均匀，至有点黏性产生，即完成内馅部分。

2: 春卷皮用厨房用剪刀，剪成四等份小方形备用。

3: 用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅，放在小春卷皮中心部分。

4: 卷起来后，封口处沾点水黏合。

5: 两侧的开口处，也沾点水，用手指捻捏一下密合。

6: 包好的虾卷，不一定要马上油炸，可以拍点面粉，防止沾黏，包好放在冷冻库，想吃再解冻来炸。

7: 热约1公分高度的油，升温到180度C左右后，炸到表面金黄酥脆、内部熟透，即可捞起沥油。(推荐用筷子翻面，比较容易。)