1: 全蛋加一匙太白粉、盐，搅匀。

2: 杏鲍菇冲水洗净，勿泡水，滚刀切后，将蛋液倒入。

3: 杏鲍菇取出沾地瓜粉，全部都要沾到。

4: 全部沾完放旁边等地瓜粉回潮，再下去油炸。炸到金黄取出。

5: B的作法：全蛋+盐+面粉、地瓜粉各一半；搅拌以后，若太稠，加水。用杏鲍菇直接沾了以后油炸；炸到金黄取出。

6: A的炸皮酥脆。从皮可以看出来。