奇亚籽葱花面包(免揉法)口感绝佳咸香面包

材料

"奇亚籽 40g","温水<37度 100g","细砂糖 30g","盐 5g","蜂蜜 40g","温水<37度 120g","鸡蛋 2个","速发酵母 5g","无盐奶油 50g","高筋面 500g","泡打粉 5g","葱 6~7只","无盐奶油 10g","盐巴 少许","黑胡椒 少许","全蛋蛋液 一颗"

做法

  1. step1

    1: 【A】材料加入拌匀,泡上10分钟

  2. step2

    2: 【B拌匀】再加入【材料A】已经发好的奇亚籽拌入,打散打均匀,直到奇亚籽不再有结块状态。

  3. step3

    3: 无盐奶油隔水加热融化后,加入以上的材料,拌匀。

  4. step4

    4: 粉类过筛备用

  5. step5

    5: 将粉类与上述液体搅拌均匀,直到没有粉状,面粉加入时,用刮刀搅拌的速度要快,避免过久跟太用力的揉捏,会让面包变硬

  6. step6

    6: 把滚圆的面团放入抹有薄油的容器内,盖保鲜膜,在室温发酵2小时

  7. step7

    7: 两小时后,会膨胀成两倍大哦,很可爱~

  8. step8

    8: 推入冰箱一晚,保鲜膜留点缝或是戳洞, 长时间发酵12小时,如果急着用,最少也要冷藏4小时

  9. step9

    9: 隔天使用时,会发现低温发酵的面团会稍微缩小

  10. step10

    10: 使用前,洒点面粉做手粉,分出需要的大小,快速定型,稍微在面团上喷点水,继续在室温下二次发酵20-30分钟,可以用切刀稍微画个形状,等一下葱花比较好放

  11. step11

    11: 等待二次发酵食,将葱花料材料混在一起,搅拌均匀备用 二次发酵后,进烤箱前再淋上葱花,放多少都可以,反正葱花还会缩水。

  12. step12

    12: 烤箱预热180度C,烤上25-30分钟左右,每个烤箱的温度都不一定,自己要注意,总之只要面团上面变色就可以了。 烤箱预热180度C,烤上25-30分钟左右,每个烤箱的温度都不一定,自己要注意,总之只要面团上面变色就可以了。

  13. step13

    13: 出炉后放在铁架上放凉,之后用剪刀把流出的僵硬蛋液处理干净,就能摆出去囉。

  14. step14

    14: 当早餐、点心、消夜都很健康,自己做的绝对安心~配上一杯谷物小舖出品的【综合纤谷粉】,真的是超香的一份餐点哦。

(创建于2016-06-21)

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面包制作

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