1: 将蛋打入量杯中，打散，续加入其他材料略略搅拌。 煎锅中倒入少许油，以小火热锅，一面以筷子夹餐巾纸吸油。 待手掌接近锅子时感觉有热度时，将锅子移开，倒入1/4蛋液，移动锅子让蛋液布满锅。 蛋皮稍呈凝固状时，以筷子由远端向近端折三~四折。之后将蛋卷推回到远端。 夹起吸了油的餐巾纸涂一下锅面，将锅子移开，再倒入1/4蛋液 (将折好的蛋往上翻，让蛋液流到下面) ，待蛋皮稍呈凝固状时，再往内折。 如此重复动作再两次，将蛋液用完。

2: 最后一次煎好后，将蛋卷推到远端，用汤匙将蛋稍微压一压整形，让蛋扎实定型，放凉。蛋卷需等凉了之后再切，才不会散开。

3: 就是一盘很美的玉子烧了!

4: 和风料理 请享用～