日式肉末茄子

材料

"日本茄子 4根","绞肉 50克","葱花 少许","辣椒 1根","蒜末 2瓣","水 适量","酱油 适量","姜泥 1大匙","味淋 少许","黑醋 少许","太白粉水 少许","米酒 少许"

做法

  1. step1

    1: 1. 把茄子洗净、去掉蒂头后切半,然后在表面用刀划出格纹,放在水里浸泡约15分钟以上(去涩味)。

  2. step2

    2: 2. 泡好水的茄子用餐巾纸擦干水分,然后用多一点的油来煎茄子,煎到两面都成金黄色后就可以起锅,备用。

  3. step3

    3: 3. 把锅内多余的油倒出,放入大约一匙的油爆香辣椒跟蒜末,接着炒绞肉,炒到变色后加入一点点米酒,之后再加入姜泥、酱油,接着加入适量的水及味醂,然后放入茄子烧煮。

  4. step4

    4: 4. 茄子入味后,先捞出茄子摆盘,之后在锅边呛入黑醋调味,接着用太白粉调整汤汁浓稠度,最后淋上茄子、撒上葱花即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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肉末茄子的做法
茄子的做法

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