1、烟燻鲑鱼一般市面上都已经切好薄片,使用时将烟燻鲑鱼一片一片铺在保鲜膜上,形成一个方型,像是寿司海苔,大小约20平方公分；

2、铺好后, 再盖上另一层保鲜膜, 之后轻轻杆平使鲑鱼厚薄一致,放入冰箱冷藏备用；

3、把莳萝切碎,柠檬取柠檬皮与柠檬汁（半颗柠檬）备用,柠檬皮取下后切碎备用；

4、隔水加热吉利丁片使其融化,放置一旁备用;同时将鲜奶油打发备用；

5、将剩余烟燻鲑鱼用食物处理机或是任何类似器材绞碎,一边打一边加入柠檬皮,柠檬汁与莳萝,再慢慢加入橄榄油；

6、接着制作鲑鱼慕斯,将步骤4与步骤5三样食材搅拌均匀后放置冰箱冷藏备用；

7、鲑鱼慕斯凝固后即可将鲑鱼片拿出来铺上嫩菠菜再抹上鲑鱼慕斯卷起来, 卷的时候千千万万不要将保鲜膜卷进去啦,卷起来后再放入冰箱冷藏定型即可。

（创建于2016-07-05）