炒香菇肉末蒸蛋

材料

1颗,绞肉 1两,干香菇 1朵,小辣椒 半条,姜 少许,蒜头 1瓣,葱 适量,米酒 1匙,香油 少许,薄盐酱油 1匙,黑胡椒粉 少许,薄盐酱油 1匙

做法

1、绞肉退冰后用醃料醃30分钟,干香菇泡发后切丁,香菇水留着,小辣椒去籽切末,姜及蒜头约1:1切末,葱切葱花。

2、蒸蛋:1颗蛋搅散后加入1.5颗蛋壳水再搅拌一下,过滤泡泡,冷水入锅蒸5分钟。

3、锅里加些香菇水和橄榄油,加热冒烟后把姜末蒜末放进去拌炒,香味出来后放香菇丁拌炒,再放醃好的绞肉拌炒,接着放辣椒末炒一下后加调味,再放一小部份的葱花拌炒一下,起锅。PS.香菇水在水炒的过程会蒸发,要适量的加一下加一下。

4、把作法3炒好的绞肉带些汤汁,轻轻的摆在蒸蛋上,回蒸5分钟左右,起锅再撒上剩余的葱花,完成。

(创建于2016-07-05)

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香菇的做法
蒸蛋的做法

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