糖醋滑嫩牛筋
材料
做法
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1: 卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
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2: 调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道,自行调整。
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3: 起锅,炒香蒜片。
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4: 炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油,所以加点热开水炒,会更快熟。
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5: 加入牛筋同拌炒。
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6: 下糖醋酱,让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡,亦可不勾芡。勾芡法:1小匙太白粉+1大匙开水,调开。取 1~2小匙太白粉水勾芡。盛盘后,加点葱花点缀。
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7: 牛筋卤法:我ㄧ次会卤个3条,放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。
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8: 入深锅,加葱姜,月桂叶,盐及米酒,做成素白卤。如果要讲究点,当然要加中药材等卤料。压力锅:压力阀升起,40~45分钟,压力阀落下再取出。ㄧ般锅子:卤个1小时45分钟,卤好不开盖,放到下一餐再取出。