1: 备料。

2: 中筋面粉及玉米粉先过筛。(过筛可让混合面糊时颗粒少，也可不过筛)

3: 牛奶慢慢分多次加入粉中搅拌。

4: 搅拌面糊呈现稀糊状。(带点稀糊状的面糊在锅中摊平时比较好滑动)

5: 在加入葱花及盐拌匀。

6: 面糊静至10~15分钟备用。

7: 取平底锅，在锅中加入少许油，舀一匙面糊在锅中摊平成圆形(可用汤勺慢慢推平)。

8: 当面糊慢慢呈现透明状，就可翻面，中火将双面煎熟。

9: 把煎熟的饼皮移到盘中备用。(这份食谱的面糊量可做18~20CM饼皮约8片)

10: 将蛋打匀，锅中加少许油，蛋液放入。

11: 再将饼皮铺在蛋液上。

12: 双面煎到自己喜欢的脆度，在慢慢的卷起来。

13: 淋上酱油膏或其他喜欢的酱料，就是好吃的蛋饼囉~~ ❤

14: 也可在步骤12中，加入自己喜欢的配料，如：肉松及美乃兹再卷起也很好吃。

15: 小提醒： 加入玉米粉是让饼皮有Q度，也可用地瓜粉或太白粉代替。如果都没有这些粉类，单纯用中筋也是可以的，只是没那么Q，给大家参考喔~~