起士鲜奶小馒头

材料

"全脂鲜奶 60c.c","砂糖 15克","中筋面粉 120克","酵母 4.5克","高筋面粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 先在面包桶中依序放入鲜奶60c.c、砂糖15克(个人喜欢用二砂,较不甜又香)、中筋面粉120克及酵母粉4.5克。酵母粉不可接触水(鲜奶),要在面粉盖过鲜奶后,放在接近中央、干燥的地方。

  2. step2

    2: 模式选择「生面团」,盖上上盖后按「启动/停止」键,面包机就会开始慢速搅拌混合食材,可以从透明视窗观察,若有搅拌不到的,可按「启动/停止」键暂停,拿橡胶刮刀把食材往中央集中。

  3. step3

    3: 经过慢速、快速搅拌(20分钟)后,会变成光滑不黏手的柔软面团,开始发酵(膨胀)。

  4. step4

    4: 铺好料理纸,洒一点高筋面粉避免沾黏。将面团拿出,杆成长条状。

  5. step5

    5: 下端往上折1/3,上端往下折1/3,再转向90度(横放)。

  6. step6

    6: 再次杆开成长条状,杆好后转向横放,卷成长条圆柱。

  7. step7

    7: 切去头尾后等分为4份,此大小发完蒸完后大约5*7,差不多便利商店的鲜奶馒头大小。可依照个人喜好选择切成几等份。

  8. step8

    8: 面团稍微揉圆(不要看到刀切的棱角)。等待发酵约40~60分钟,建议先把面团放到蒸笼纸上,避免发酵之后移动,容易留印子。面团变成1.5~2倍大就是发酵完成。

  9. step9

    9: 等发酵完成后,再拿一片芝士乐起士切成6等份,放一小片在面团上,入电锅准备蒸馒头。

  10. step10

    10: 电锅外锅倒一杯水,加一根筷子留缝,避免蒸汽变成水滴滴到馒头上,会破坏外观。等待约15~20分钟,电锅跳起后,再等待约5分钟,让蒸汽散光再取出馒头。

  11. step11

    11: 蒸好的馒头白胖诱人,还带有起士香,是最美味的早餐了!

(创建于2016-06-21)

关键词

鲜奶小馒头  小馒头  鲜奶  起士  

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