1: 新鲜猪肝洗净，去筋去膜，备用。

2: 片切约1-2公分厚度。

3: 切好的猪肝片放入大碗，备用。

4: 新鲜洋葱剥皮冲洗一下，切薄片，备用。

5: 取一炒锅，开小火热锅，放入奶油，橄榄油，洋葱翻炒。

6: 洋葱炒至变透明，变软。

7: 放入猪肝。

8: 转大火，翻炒猪肝颜色变白，放入适量白酒(米酒)，少许胡椒粉，再一起翻炒。

9: 炒至猪肝没有血水出现，放适量盐翻炒，试味道okay即可捞起摆盘。

10: 趁热摆上Polenta (或白年糕，或是萝卜糕也行)，搭著猪肝与酱汁吃。