娃娃菜煲

材料

骨汤 800ml,北豆腐 1块(约200g),粉丝 1小把(约10g),娃娃菜 1棵(约50g),白胡椒 1/2茶匙(3g),盐 1茶匙(5g)

做法

娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段。粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块。

将骨汤倒入砂锅中,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜,再次煮滚后,转小火,炖煮6分钟。

加入盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

基础骨汤的熬煮

用料:猪棒骨1000g老姜5片

做法:

猪棒骨购买时请店家代为剁成大块,回家后用清水冲去表面血水和杂质。

将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。

大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。

猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。

将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5L冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的水,转小火保持汤面微沸,熬煮2小时即可。

(创建于2014-02-26)

关键词

娃娃菜煲    
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娃娃菜的家常做法

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