懒人卤鸡胗

材料

鸡胗老姜桂皮香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖

做法

1、 鸡胗洗净

2、 鸡胗焯水,捞出沥水

3、 老姜切片,干辣椒切小段

4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。

5、 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。

6、 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟

7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)

8、 转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度

9、 凉透了之后,切片。

小诀窍

1、 桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧

2、 调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味

3、 注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、 生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色

(创建于2014-03-10)

关键词

卤鸡  卤鸡胗  懒人卤鸡胗  
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