姜葱炒肉蟹

材料

肉蟹3只,大葱1根,姜1大块,蒜5瓣,料酒2汤匙30ml,面粉50g,盐1茶匙5g,豆豉香辣酱2汤匙30ml,老抽1茶匙5ml,生抽1汤匙15ml,胡椒1/2茶匙3g,油实耗40ml

做法

1、大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。

2、肉蟹宰杀干净,斩成小件,蟹钳拍裂,然后将蟹肉粘上一层面粉待用。

3、中火加热锅中的油,待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透,然后捞出沥干油分。

4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香,随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀,再将肉蟹放入,调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。

小诀窍

1、蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。

2、用油炸制肉蟹时要多加小心,因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能,因此要提前做好防护措施。

(创建于2013-09-26)

关键词

炒肉  姜葱炒肉蟹  肉蟹  姜葱  
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