1: 准备食材有：龙胆石班鱼片，蒜头数瓣，香菜2支，辣椒(依个人增减)，橄榄油，海盐

2: 将蒜头，香菜及辣椒切成细末备用(怕辣的朋友，辣椒可放少许或将辣椒籽去除减少辣度)

3: 将鱼片的水份擦乾，抺上海盐（可避免沾锅，也可让鱼肉较有味道）

4: 冷油放入鱼片，用中火慢煎至鱼片8分熟后起锅备用(想要有焦焦口感起锅前可用大火快煎)

5: 放入蒜末香菜末及辣椒末，用中小火慢慢炒出香味(记得火不要太大，以免蒜末会焦掉)

6: 将煎好的龙胆石斑鱼片放入锅中，加入适量海盐调味

7: 将鱼片完全融入蒜香末中，拌炒后即可起锅，起锅前可用稍稍开大火，这样蒜末会很好吃喔！