1: 细绞肉(绞过2次的绞肉),跟洋葱切小丁

2: 洋葱小炒一下,让洋葱炒出甜味,不要过焦，

3: 起锅后,洋葱放凉ㄧ些,加入绞肉,黑胡椒粒,酱油,盐,水,用手ㄧ直搅拌,主要肉要打水进去,汉堡肉才会有水分,(家中有高汤也可换成高汤)让肉吃进水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的面包粉,或是没有可加少许的太白粉,不要加多,让肉更有黏性跟嫩

4: 如果肉太多水分...可放入冰箱冷冻10分钟,或是冷藏半小时,在拿出来塑型

5: 起油锅~捏成约2公分的厚度,放入少许的油,下锅煎,开小火,盖上锅盖,因为肉比较厚所以需要盖锅盖比较会熟

6: 煎到2面焦香,熟成就可起锅..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好时会爆浆

7: 或包入面包中也非常好吃