如意豆干
材料
做法
1、黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。
2、五香豆干切成细条。
3、香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。
4、大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。
5、锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。
6、待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。
小诀窍
炒黄豆芽的技巧：黄豆芽的茎和豆瓣都比较硬实，不怕久炒，在炒黄豆芽的时候还可以加少许水然后焖1~2分钟，这样会让黄豆芽更入味。
