草莓奶油泡芙圈

材料

"蛋黄 3个","砂糖 75克","低筋面粉 25克","牛奶 250毫升","香草精 1小匙","动物性鲜奶油 150毫升","牛奶 50毫升","水 50毫升","无盐奶油(切小块) 45克","中筋面粉 60克","全蛋(打散) 2个","杏仁片 适量","新鲜草莓(切半) 数颗","糖粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 在锅中放入牛奶、水和无盐奶油,以小火煮滚后离火

  2. step2

    2: 筛入中筋面粉

  3. step3

    3: 用木勺快速拌匀,搅拌到看不到白色面粉时,再放回炉上加热

  4. step4

    4: 边加热边搅拌,直到锅底有白色薄膜后离火

  5. step5

    5: 将步骤4移到钢盆内,再分次加入蛋液,用木勺打匀

  6. step6

    6: 打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

  7. step7

    7: 将面糊装入有口径1公分星形挤花嘴的挤花袋内

  8. step8

    8: 在舖有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上),挤出直径8公分的圆圈面糊

  9. step9

    9: 喷上水雾后,撒上杏仁片

  10. step10

    10: 放入已预热200℃的烤箱中,烤20-25分钟。出炉后,放凉备用

  11. step11

    11: 将完成的香草卡士达酱(请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021,但把即溶咖啡粉用香草精代替)用木勺打软

  12. step12

    12: 制作卡士达鲜奶油馅。将动物性鲜奶油打发至尖端可直立的状态,再少量多次地加入步骤11的香草卡士达酱混匀,然后装入挤花袋内

  13. step13

    13: 将步骤10的泡芙圈横切成上下两半,在下半部的泡芙圈挤入步骤12的卡士达鲜奶油馅和放上新鲜草莓,再覆蓋上半部的泡芙圈,最后撒上糖粉装饰即可

(创建于2016-06-21)

关键词

奶油泡芙  草莓奶油泡芙  草莓  草莓奶  

奶油的制作方法
泡芙的做法

小知识

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