南瓜浓汤
材料
"南瓜泥 335克","橄榄油 2大匙","洋葱细丁 60克","西芹细丁 30克","胡萝卜细丁 30克","鸡高汤 720~960毫升","肉桂枝 1枝","月桂叶 2片","盐 适量","黑胡椒 适量","鲜奶或鲜奶油 120毫升","南瓜子、松子或杏仁片 适量"
做法
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1: 将南瓜洗净擦干水份,剖成两半挖去内部的籽,在瓜肉上抹少许橄榄油,再撒上少许盐和黑胡椒,放入预热至205゚C/ 400゚F的烤箱烤45~50分钟,烤至瓜肉非常熟软,再将瓜肉挖出压成泥。
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2: 在锅中以中火加热橄榄油,加入洋葱丁、西芹丁及胡萝卜丁以中小火拌炒约10分钟,炒至蔬菜非常熟软且香味释出。
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3: 加入压成泥的南瓜,将全部材料拌炒1分钟。
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4: 加入鸡高汤、肉桂枝、月桂叶及适量盐及黑胡椒,把火力转大将汤煮至沸腾后,加盖以小火续煮10~15分钟。
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5: 把肉桂枝及月桂叶捞除,再将煮好的汤以果汁机或手持型搅拌棒打均匀。
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6: 将汤再次煮至沸腾后,关火加入牛奶或鲜奶油,搅拌均匀即可趁热食用,可在汤上撒上炒香的南瓜子、松子或杏仁片。