意式培根裹圆鳕
材料
做法
1、前一天将圆鳕放置在冰箱冷藏退冰,取出后将鱼骨沿着圆鳕将鱼皮去除,平均切成4块,置于纸巾上吸干水分;
2、将培根片分别围绕四块鳕鱼四周,用牙签固定;
3、四季豆洗净,撕去头尾、粗丝,在滚水中放1大匙盐,将四季豆煮熟;
4、先将圆鳕撒上黑胡椒,平底锅热锅后,再倒入橄榄油小火将培根裹鳕鱼煎至两面金黄;
5、圆鳕起锅后,直接于平底锅里呛入白酒,再将白酒加入些许盐巴调味;
6、奶油切小块丢入同煮,待融化挤上半颗柠檬汁,适度调味即成自制酱料;
7、盘饰: 盘子里先放四季豆,摆上煎好的鳕鱼块,淋上柠檬奶油酱即可上桌。
(创建于2016-07-05)