奶油卷|日立过热水蒸气烘烤微波炉
材料
"材料 (可做12个)","即溶酵母 4g","蛋液(涂料) 1/2个","高筋面粉 240g","砂糖 28g","盐 3g","无盐奶油 35g","水 40ml","蛋 1/2个(约25g)","牛奶 90ml"
做法
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1: 把加水槽加水至满水线,再装进机器里。记得要先将白色底盘取出。
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2: 将面包揉面叶片安装在面包容器里,放入材料A,再以绕圈方式倒入材料B。
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3: 将即溶酵母放入投入器的酵母投入口。
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4: 将白色底盘取出,并安装面包容器底座。
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5: 然后安装于面包机上方,然后再把面包机安装在烤箱面包器底座,然后关上烤箱门。
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6: 以 《 (手动) (115 奶油卷) (阶段1) 》 进行(揉面)和(1次发酵)。
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7: 阶段1结束声响后,快速将面包机取出,拆下投入器看看发酵是否已胀到2倍大,或用手指戳戳看,面团应该会凹个洞保持原状。
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8: 桌上洒些面粉,从面包机取出面团,用手压出空气并分成12份大小一样的面团,搓揉成圆形放置烤盘上,盖上布再醒个20分钟。
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9: 用手挟住面团,搓揉成圆锥状,再用杆面棍杆成细长三角形,从底边往上卷,尾端朝下摆,以等距排放在铺上烘焙纸的烤盘上。
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10: 将烤箱里面包机底座取出,再安装白色底盘,将(步骤9)放入下层,关上箱门。
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11: 以 《 (手动) (115 奶油卷) (阶段2) 》 进行(2次发酵)。
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12: 结束声响后面团发酵成2倍大,表示发酵完成,将装有面包的烤盘取出。
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13: 在面包上涂上会产生光泽的蛋液静置等待。然后关上烤箱门,以 《 (手动) (115 奶油卷) (阶段3) 》 进行预热。
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14: 预热结束声响后,将(步骤13)至于中层进行烘烤。
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15: 完成后快速取出放凉就完成了!
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16: 一个个奶油小餐包油亮亮的,让人不忍心吃呢!