奶黄椰蓉蜗牛面包

材料

面包:,A:高粉250g,牛奶220g,酵母3g,B:牛奶70g,鸡蛋1个,黄油50g,盐5g,白糖70g,高粉280g,酵母粉3g,奶黄馅:,材料:鸡蛋4个,澄粉100g,吉士粉40g,牛奶200g,糖200g,黄油40g。

做法

A搅拌成团后,先冷藏12小时.

将冷藏好的面团,加入B揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大;

发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟;

取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅;

包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形;

垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;

体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些椰蓉,预热烤箱180度;

进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟就OK啦;

奶黄馅做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,放在炉子上中小火,边加热边搅拌,至呈固体即可.

小诀窍

有什么特别的注意事项?

(创建于2013-04-17)

关键词

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