【快乐EVERYDAY】鸿运当头福满门

材料

全鸡 一支,葱 两根,干香菇 三朵,红萝卜片 2两,栗子 2两,姜 2两,绿竹笋 2两,芥蓝菜 1斤,干辣椒 2两,青花椒 1茶匙,太白粉水 3茶匙,蚝油 3茶匙,酱油 6茶匙,米酒 6茶匙,白胡椒 1茶匙,糖 6茶匙,番茄酱 6茶匙,水 5碗,香油 1茶匙,花椒油 1茶匙

做法

先制作酱油水均匀涂抹在全鸡上⇒水:酱油=3:2

热锅烧油,油至少要在160度以上

先关火,再将鸡加入,然后将火打开(可避免放入鸡,油锅喷 油),然后炸到呈现金黄色即可

利用锅内的高油温,先关火加入栗子,再开小火炸

辛香料爆香:放入葱、姜将香气炒出来,再加入香菇红萝卜

再加入刚剩下酱油水及蚝油、青花椒及半碗酱油炒匀

接着,加入半碗米酒及水(因为要蒸)

将鸡塞入碗中,再把汤倒入碗中并将栗子扑满在表面,蒸20分钟

烧酱汁淋到鸡上⇒先将笋丝炒香、再加入辣椒,接着,将碗中的酱汁倒入锅内煮,加入3匙糖及白胡椒粉少许,半碗米酒及太白粉水勾芡

最后加入花椒油及些许香油

最后,鸡肉切块摆盘在淋上酱汁,即可上菜哩

(创建于2016-06-21)

关键词

鸿运当头  鸿运  

相关食谱