辣味蕃茄茄子肉酱义大利面
材料
"茄子 1根","洋葱 1颗","绞肉 600g","大蒜 1小瓣","义大利面酱 340g","义大利面 250g","蕃茄罐头 325g","黑胡椒粉 适量","大蒜盐 适量","辣椒粉 1小包","起司粉 适量"
做法
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1: 大蒜切末,洋葱切丁备用。
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2: 将茄子切成大约7mm的厚度(后来觉得可以再切厚一点),泡入盐水中以免变色。
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3: 热锅少许油,将茄子放入锅中煎至两面微微焦香后起锅。(后来觉得应该可以改用烤的)
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4: 大蒜爆香后加入洋葱、辣椒粉炒至洋葱软化。
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5: 加入绞肉继续拌炒,试个人口味加入大蒜盐、黑胡椒调味炒到绞肉全熟。
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6: 将蕃茄罐头的蕃茄捏碎后,与义大利面酱一起倒入锅中,再加入茄子继续拌炒。
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7: 水滚后加入少许盐巴,将一半的义大利面折半,与另一半的义大利面一起放入滚水中煮到微硬(al dente)的口感后加入步骤6的酱汁中拌匀,洒上少许起司粉&干的洋香菜即可食用。
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8: 如何判定面条已经煮熟了呢?外国朋友教我把面条往厨房的磁砖墙上丢,只要面条会黏在磁砖墙上不会掉下来就OK囉!