Mimi♥百合白果鸡汤【电锅料理】

材料

"带骨鸡腿(棒棒腿) 6只","白果 30颗","新鲜百合 3大匙","红枣 6颗","枸杞 2大匙","水 800cc","盐 2小匙"

做法

  1. step1

    1: 将鸡腿【走活水】,这是煮肉汤的重要动作,能去除肉中的淋巴、血水、及杂质,煮出更清澈的好汤。将鸡腿与冷水放锅中,水需覆蓋鸡腿,用小火煮5分钟,不可煮至滚,最后将脏水倒掉,将鸡腿表面杂质冲洗掉即可。

  2. step2

    2: 炖补中药汤最重要的是【不可以使用金属锅】,中药材含有鞣酸成分,若使用金属锅具来煮,会导致无法螯合而阻碍药性释出。将鸡腿放入陶瓷锅中,加入白果及红枣,倒入水,用小瓷盘为陶瓷锅加盖,切勿使用保鲜膜。电锅外锅加1.5米杯水,跳起后再加入百合及枸杞,外锅加0.5米杯水,跳起后即取出。

  3. step3

    3: 要煮出清澈不浑浊的清汤,最好是【隔水加热】,将陶瓷锅放入大汤锅中隔水煮,或是直接用电锅都是好办法,还可免除直接加热的烟火气,这在煮补汤时都是要注意的小细节。最后加入盐调味,就是一道清心润肺的温和补汤,最适合感冒咳嗽的调养。

(创建于2016-06-21)

关键词

白果鸡汤  电锅  鸡汤  百合  

白果的吃法

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