佛跳墙
材料
"排骨 1斤半","芋头 2小颗","笋丝 适量","鸟蛋 依个人喜好","猪脚筋 依个人喜好","鱼皮 依个人喜好","鸡高汤 适量","虾米 1小撮","香菇 5朵","蒜 半支","油葱酥 少许","酱油 1大匙","胡椒粉 适量","蚝油 1大匙","糖 1大匙","乌醋 1大匙"
做法
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1: 食材部分:芋头、鸟蛋、排骨过油炸,猪脚筋、鱼皮、笋丝过水川烫;爆香部分:香菇泡水切丝,蒜斜切成丝备用
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2: 将油葱酥、蒜、虾米、香菇依序放入锅中爆香
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3: 爆香后,加入鸡骨煮成的高汤,再加上所有的调味料
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4: 依序将食材放入锅中或瓮中,最好将容易软烂的食材放上层:芋头、鱼皮、猪脚筋
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5: 最后倒入高汤,蒸煮约30分钟即完成