奶酪胚芽包

材料

汤种面团鲜奶60克,高筋面15克,主面团:高筋面粉200克,细砂糖15克,盐1/2小勺,全蛋25克,酵母3克,鲜奶100克,黄油17克,胚芽1大勺,车打,酪35克

做法

做法:1将汤种面团里的鲜奶和高筋面粉在小锅里混合搅拌均匀,然后小火煮到浓稠。

2取出放凉后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时以上。

3将主面团里除了黄油和奶酪以外的材料放进厨师机搅拌盆里,加入冷藏好的汤种材料一起搅成团。

4加入黄油继续搅打成可拉出稍透明的薄膜状就可以进行基础发酵。

5发至2倍大后,将面团分割成两份,滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟。

6分别将两个面团擀成椭圆形。

7在中间铺好车打奶酪,将两边的面片对折粘紧,然后将粘贴面向下进行第二次发酵约25分钟。

8在面团中间纵向切4~5个刀口,继续发酵10分钟后刷上蛋液。

9烤箱中层,175度约15~20分钟。

(创建于2013-03-08)

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