超好吃肉包-パンの锅(胖锅)制面包机
材料
"猪绞肉 600g","盐 3/4小匙","水 8大匙","葱 4-5支","姜末 15g","胖锅MBG-011 1台","酱油 3大匙","糖 2大匙","麻油 2大匙","五香粉 少许","白胡椒粉 适量","水 260g","橄榄油 15g","糖 25g","盐 5g","中筋面粉 500g","酵母粉 5g"
做法
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1: 简单的调味:麻油、盐、糖、五香粉及白胡椒粉。
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2: 【打水-1】加入适量的盐及两大匙的水,用筷子搅拌均匀。
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3: 【打水-2】再加入两大匙的水,用筷子搅拌均匀,让肉吸收水份。共分4次加入8大匙的水,每一次都要用筷子充份搅拌哦!
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4: 内馅将葱洗净、切成葱花,姜磨成泥状分别加入绞肉里。
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5: 将调味料依序加入内馅的食材里做调味。
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6: 将所有的食材充份搅伴均匀,放入冰箱备用。
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7: 将面团材料依序放分入パンの锅(胖锅)制面包机,行程11,揉面团,10分钟。行程14,优酪乳(第一次发酵),5分钟。
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8: 取出面团轻压排气,分割成16等份,每个50克大小。捍成直径约12-13cm外薄中厚的片状。
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9: 包入饀料,放至蒸笼做第二次发酵至面团1.6倍大。
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10: 水滚后,大火蒸5分钟转中火再蒸12分钟,肉包入锅约5分钟时,不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出,防止蒸气水份滴落。 防止皱皮:肉包蒸好后不要马上开盖哦!先熄火静置约5分钟,再将蒸笼移出静置约5分钟再开盖哦!