虎皮巧克力蛋糕

材料

"蛋糕体:1/2 sheet","低筋粉 130g","玉米粉 40g","泡打粉 5g","沙拉油 130g","水 150g","糖(蛋黄部分用) 40g","可可粉 40g","小苏打粉 5g","蛋黄 9个","蛋白 9偑","糖(蛋白部分用) 180g","塔塔粉 5g","虎皮部分:1/2 sheet","蛋黄 14个","糖 90g","玉米粉 50g","植物性鲜奶油 适量"

做法

  1. step1

    1: 水煮滚后冲入大缶盆,加入可可粉及小苏打粉,糖,沙拉油,用打蛋器拌匀,再筛入粉料,拌匀后加入蛋黄搅拌均匀。

  2. step2

    2: 蛋白,塔塔粉,糖高速打发后与蛋黄面糊分次拌匀,倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet平烤盘中,敲出空气后,在已预热350°F的烤箱烤约15分钟。出炉后倒扣。 虎皮部分将所有材料一起打发至呈乳黄色,倒入舖好烘焙纸的烤盘抹平后即可烤。虎皮要用高温表面才会皱起呈虎皮纹,用450°F烤8-10分钟。每个烤箱温度有别,要不时的观察留意。

  3. step3

    3: 凉透的蛋糕先在一端划两道刀痕,方便卷起,抹上打发的植物性鲜奶油卷起成蛋糕卷。

  4. step4

    4: 虎皮凉后也抹上鲜奶油将蛋糕卷包覆起来,接口处朝下,用烘焙纸包好,冷藏定型后即可切片。

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  虎皮巧克力蛋糕  虎皮  

巧克力怎么做
蛋糕的做法

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