【以乐自然初食】蔓越莓奶酥手工饼干-无泡打粉

材料

"天然奶油 100g","红冰糖 40g","鸡蛋 1颗约50g","低筋面粉 110g","奶粉 90g","蔓越莓干 50g"

做法

  1. step1

    1: 选择好的食材及好用的工具,是成品好吃及成功的第一步。制作手工饼干的基本材料有天然奶油、无漂白无添加红冰糖粉、无漂白低筋面粉、新鲜健康无抗生素的有机鸡蛋。工具方面:有一台好用分速的电动搅拌机是一定要的,在不使用泡打粉及膨松剂的情况下,只靠奶油、鸡蛋来打发,使用电动搅拌机会轻省许多,一个好的钢盆可以帮助打发奶油、鸡蛋更顺手,而一支好用的软刮刀,更是拌匀面团食材不可缺少的好帮手。

  2. step2

    2: 本次食谱所需要用到的所有食材:1.购自好市多的丹麦天然奶油。2.淳味红冰糖-由台湾第一家生产红冰糖之合法专业制造工厂所生产。3.来自不施打抗生素的鸡所产下的鸡蛋。4.无漂白低筋面粉。5.一公斤要价1430元的全脂奶粉,由未经注射抗生素的牛只所生产出来的牛乳经杀菌浓缩、喷雾干燥制作而成。选择这款奶粉只是因为我个人在意牛的照顾、饮食,偶尔放一点高价食材还能接受,如果不想添加奶粉,把奶粉的量改为低筋面粉也是可以的。6.好市多蔓越莓乾,使用有机蔓越莓干更好。

  3. step3

    3: 将奶油与糖粉混合拌匀,以电动搅拌器低速打发,约五分钟左右。

  4. step4

    4: 左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖打发后的颜色,较白。

  5. step5

    5: 将蛋液加入步骤3的奶油糖糊内,继续以电动搅拌器中速打发,约五分钟左右,速度要快,才不会油水分离。

  6. step6

    6: 左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖加蛋打发后的颜色,较白,看起来也比较细致。

  7. step7

    7: 倒入低筋面粉、奶粉、蔓越莓干左右轻柔拌匀,将拌好的面团放在烤纸上,塑成直径约2.5-3公分左右的长条状,以烤纸包起来,冰在冰箱,待面团变硬。

  8. step8

    8: 烤箱以180度C预热20分钟,同时将长条面团由冰箱取出,切成小圆块,摆上烤盘,烤约25-30分钟即可。图中的饼乾为烤好三天的成品。

(创建于2016-06-21)

关键词

手工饼干  蔓越莓奶酥  泡打粉  奶酥  蔓越莓  

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