1、鲑鱼洗净用纸巾擦乾，热锅不放油入锅煎，鱼香飘出、鱼肉变色，翻面煎，两面表皮煎硬，即可。

2、同一锅用剩下的鱼油，炒洋葱丝及姜末，加入照烧酱煮滚，放入半片鲑鱼，一起煮入味，酱汁收干有点变浓稠，即可熄火。

3、芦笋用滚水加点盐及油，川烫一分钟起锅，与照烧鲑鱼一起摆盘，即完成。