意式薄脆披萨

材料

"水 90公克","油 20公克","速发酵母 3公克","低筋面粉 90公克","高筋面 90公克","盐 3公克",

做法

  1. step1

    1: 材料按顺序放置搅拌缸内 :先放水(牛奶)-->酵母->低筋面粉(全麦面粉)+高筋面粉->盐(增加筋度)

  2. step2

    2: 面包机开启搅拌面团功能, 混合均匀后再加油(任何液态油).( 或是美善品30秒速度四混合- 揉面两分钟)盐跟酵母直接接触作用会影响发酵,所以用面粉把酵母跟盐隔开!

  3. step3

    3: 搅拌完后揉制成面团.保鲜盒抹些油防沾,放入面团,在常温中初步发酵30分钟至1小时后,再放置到冰箱低温冷藏发酵 8-10小时(最多两天). 超过两天请密封好放冷冻.

  4. step4

    4: 如果要马上使用,可以将保鲜盒中的面团 ,放置于一密闭环境(保丽箱、烤箱、微波炉)内部放一杯80-90℃热水, 制造一个温度35℃的发酵环境,约1-2小时再操作.

  5. step5

    5:成品

(创建于2018-03-10)

关键词

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披萨的做法

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