小葱拌豆腐

材料

"嫩豆腐 1块","葱花 适量","香麻油 1大匙","冷开水 1杯","盐巴 1小匙","柴鱼粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 嫩豆腐切块,过盐水煮过可以去除生涩味,也可以降低豆腐碎裂的情况。

  2. step2

    2: 煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中,放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好,若要加快进度,可以将锅中热水倒掉,慢慢小心从锅边冲洗冷水,重复几次即可较快速降温。

  3. step3

    3: (冰箱冷藏是为了让煮过的豆腐变成凉菜,所以时间长短依自己喜好决定就好~) 豆腐放入冰箱的同时,可以同时准备调料。准备一个小碗,葱花放入后加上香麻油先搅拌一下,然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和,最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多,少许提味就好;盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。

  4. step4

    4: 从冰箱拿出豆腐,淋上调料,稍稍拌一下让调料淋得均匀,就可以上桌了!

(创建于2016-06-21)

关键词

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小葱拌豆腐的做法
豆腐怎么做好吃

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