手作冰淇淋-巧克力碎片

材料

"巧克力一片 55g","新鲜鸡蛋 3个","动物性鲜奶油 200ml","砂糖 70g"

做法

  1. step1

    1: 蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,砂糖分两份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黄用)

  2. step2

    2: 巧克力片切极小碎块

  3. step3

    3: 取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.(这边要隔冰水打发)

  4. step4

    4: .打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖

  5. step5

    5: 打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.

  6. step6

    6: 鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止

  7. step7

    7: 蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.

  8. step8

    8: 将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀

  9. step9

    9: 再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀

  10. step10

    10: 将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀

  11. step11

    11: 这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好

  12. step12

    12: 再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用. p.s一定要用动物性鲜奶油才可以,用植物性的话就不会有绵蜜的口感,会差很多

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力碎  淇淋  

冰淇淋的做法
巧克力怎么做

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