培根起士面包条
材料
"高筋面粉(面包体) 160克","低筋面粉(面包体) 40克","速发酵母粉(面包体) 4克","全蛋液(面包体) 20克","砂糖(面包体) 20克","盐(面包体) 3克","牛奶(面包体) 100克","植物油(面包体) 20克","蛋液(装饰) 适量","美乃滋(表面的食材) 15克","培根丁(表面的食材) 1片","起士丝(表面的食材) 60克","干燥的巴西利(表面的食材) 适量"
做法
-
1: 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
-
2: 将打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
-
3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
-
4: 将面团分割成等重的3个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
-
5: 将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
-
6: 封口处要用手指紧密捏合
-
7: 搓长约30公分
-
8: 放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
-
9: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,挤上美乃滋,撒上培根丁、起士丝和干燥的巴西利。放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可