番茄牛肉面『五木面条』
材料
"牛肋条 5-6条","洋葱 一颗切小块","红萝卜 一条切块","牛番茄 四颗切块","西洋芹 两根","葱 三根切段,一根葱花","老姜 5片","八角 2颗","五木面条 1包","青江菜或小白菜 适量","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 5大匙","酱油膏 2大匙","番茄酱 1-2大匙","米酒 3大匙","冰糖 1大匙"
做法
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1: 牛肋条洗净后放入冷水,并加入些许葱段、姜片和米酒,开大火至煮沸,走水汆烫滤掉血水再洗净切块备用
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2: 起锅热油,爆香八角、葱段及姜片,放入洋葱块、红萝卜炒软后,再放入牛肉块一起拌炒
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3: 加入番茄块略炒后,即可依序慢慢加入调味料(辣豆瓣酱、酱油、酱油膏、番茄酱、冰糖),将发酵的酱料炒出香气来,最后用米酒呛香,等米酒蒸发后,尝尝调味的浓度是否合适,可自行增减酱料
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4: 接着盖锅盖,转小火闷煮30分钟,自然会有微微出水,食材们会吸入酱汁和汤汁调和的味道
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5: 此时才加滚热的开水或高汤,并加入两根西洋芹,小火炖煮一小时,关火再焖半小时,可事先煮好,上桌前再加热会更入味,记得将八角、葱段、姜片、西芹捞除
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6: 牛肉在炖煮的时候,即可开始下面,并利用煮面水烫好青菜
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7: 呈入碗中,洒上葱花,这样就完成香喷喷好吃的番茄牛肉面囉!
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8: 用不同的食器呈装也有不同感受噢!